Ingrediënten (ongeveer 6–8 bakjes)

  • 2 vanillestokjes
  • 500ml slagroom
  • 5 eierdooiers
  • 70g fijne suiker
  • 60g rietsuiker

Instructies

  1. Schraap de zaadjes uit de vanillestokjes (snij ze door de helft en open, gebruik een lepen om de zaadjes eruit te schrapen).
  2. Meng de vanille door de helft van de slagroom en verhit op laag vuur.
  3. Doe de dooiers en fijne suiker in een kom en meng totdat het romig en lichtgeel van kleur is. Klop dan ook de koude slagroom er goed doorheen.
  4. Voeg de warme melk met vanille aan het mengsel toe en meng goed.
  5. Bak voor 1:00h a 1:15h in de oven op 95° — kijk of ze klaar zijn door voorzichtig aan het rooster te schudden, ze moeten stevig maar nog wel wat zacht in het midden zijn, pas de temperatuur en baktijd hierop aan.
  6. Zet de crèmes in de ijskast voor een paar uur.
  7. Bestrooi de crèmes vlak voor het serveren met rietsuiker en brand erop los.